Я не знаю от чего зависит закономерность, но за два месяца моего знакомства с deepin я создавал несколько загрузочных флешек и иногда сразу загружался уствновщик, а иногда предлагало возможность выбрать live-режим. Недостатки последнего — не хочет дружить с видеокартами Nvidia и Radeon. Упомянутый совет с сочетаниями клавиш применялся для первой ситуации, когда предлагается только установка и нажимать нужно на этапе, когда предлагается выбрать язык интерфейса.

ЕСЛИ цель попробовать Deepin рядом с Windows, то уже все написано: скачай образ, вытащи из него DEEPIN_B.EXE, запиши на флешку этот же образ, подготовь логический раздел для установки Deepin (можно только один, система комфортно себя чувствует и без выделеных разделов для монтирования /home и /swop), загрузись с флешки (пункт install deepin) и установи систему.

После этого можно исследовать систему.

Рекомендую: подключить unstable репозиторий (см. как переназначить сочетание клавиш для смены раскладки тут же на форуме) и посмотреть статью http://compizomania.blogspot.com/2016/01/deepin-15_14.html (она самую малось устарела, а индикатор раскладки можно не устанавливать, если подключишь репозиторий).

УДАЧИ!